C’est un ovni sur le marché des psychotropes. Comment une banale cartouche de cuisine, conçue pour l’usage inoffensif d’un siphon à chantilly, a-t-elle pu devenir en quelques années un enjeu de santé publique majeur ? À l’origine, le protoxyde d’azote n’a rien d’une « drogue de rue ». C’est un produit légal, nécessaire en gastronomie et précieux…